Από τις 16 Οκτωβρίου ξεκινά η περίοδος απόσταξης των σταφυλιών η οποία θα διαρκέσει μέχρι τις 15 Δεκεμβρίου.Προκειμένου να εκδοθεί άδεια απόσταξης από το Τελωνείο Ιωαννίνων απαιτείται η προσκόμιση από τους αμπελοκαλλιεργητές, βεβαίωση από την αρμόδια Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Ηπείρου για την ιδιότητα του παραγωγού, των αμπελώνων (συστηματικοί – κληματαριές) και την ποσότητα σταφυλιών που παρήχθησαν για όσες εκμεταλλεύσεις βρίσκονται καταχωρημένες στο Αμπελουργικό Μητρώο.
Η σχετική βεβαίωση θα εκδίδεται μέχρι το πέρας της καταλυτικής ημερομηνίας, 15 Δεκεμβρίου 2017, από το γραφείο 117 στο Διοικητήριο της Περιφέρειας Ηπείρου.