Ομελέτα Niçoise απλοϊκή, γευστική και πολύχρωμη

Της Λάουρα Σαργέντη*

Ο παγκοσμίου φήμης Pablo Picasso, γεννηθείς το 1881 στη Μάλαγα της Ισπανίας και δημιούργησε το πρώτο από τα 2.500 έργα του, σε ηλικία μόλις 9 χρονών. Από μικρός λάτρευε το γυναικείο φύλλο. Ήταν αθεράπευτα γυναικάς και πίστευε ότι «ο έρωτας αναζωογονεί τη ζωή».

Η υπέρμετρη μαγεία που έδωσε στα έργα του ήταν ανάλογη της μαγεία που ασκούσε στις γυναίκες και στον περίγυρο του. Η συμπεριφορά του απέναντι τους, χαρακτηρίστηκε σχιζοφρενική . Άλλοτε ευγενής και συναισθηματικός κι άλλοτε εγωιστής και τύραννος . Λέγεται ότι καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του είχε περισσότερες από 1.000 ερωμένες ( 2 εξ αυτών αυτοκτόνησαν για τον έρωτα που τους απαρνήθηκε και άλλες 2 έχασαν τα λογικά τους) παντρεύτηκε 2 φορές ( η δεύτερη όταν ήταν σε ηλικία 79 χρονών με μία 39χρονη).

Όλες τον αποκαλούσαν Θεό. Καμία δεν μπορούσε να του αντισταθεί εκτός από την σύζυγο και μητέρα των παιδιών του Φρανσουαζ Ζιλό η οποία είχε δηλώσει ότι είναι η μοναδική γυναίκα που σώθηκε από τον Πικάσο και δεν μετάνιωσε ούτε στιγμή γι’ αυτό. Πως; Παρατώντας τον.

Ήταν λάτρης του καλού φαγητού και το αποτύπωσε και στα έργα του. Μια από τις αγαπημένες του συνταγές είναι μια Ομελέτα Niçoise απλοϊκή, γευστική και πολύχρωμη.

Υλικά

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

4 πιπεριές κόκκινες και πράσινες

3 τομάτες

2 κ.γ. ξύδι

8 αυγά

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία:

Σ’ ένα τηγάνι, βάζεις λάδι σε μέτρια φωτιά, ρίχνεις το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Σοτάρεις για 5 λεπτά, προσθέτεις τις πιπεριές κομμένες σε καρεδάκι. Ανακατεύεις ελαφρά, ρίχνεις τις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αλατοπιπερώνεις, χαμηλώνεις τη φωτιά στο minimum, κλείνεις το καπάκι και αφήνεις το μίγμα να ψηθεί για 30 λεπτά. Προσοχή μην σου κολλήσουν τα λαχανικά. Μπορείς πάντα να προσθέσεις λίγο νεράκι.

Ανοίγεις το καπάκι, ρίχνεις το ξύδι και μαγειρεύεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί(με ανοιχτό καπάκι).

Χτυπάς τα αυγά σ’ ένα μπολ, τα ρίχνεις στο τηγάνι και τα’ αφήνεις να ψηθούν χωρίς να τ’ αγγίξεις. Αναποδογυρίζεις την ομελέτα όταν έχει ψηθεί από κάτω (δεν ξέρω εάν ήσουν σ’ αυτό το μάθημα) με τη βοήθεια ενός πιάτου και την επανατοποθετείς στο τηγάνι μέχρι να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά.

Τη σερβίρεις με μαγιονέζα σκόρδου με σαφράν.

*Η Λάουρα Σαργέντη είναι σεφ και σύμβουλος εστιατορίων. Μεγαλωμένη στην Αθήνα με ιταλικές ρίζες, σπούδασε εκτός από μαγειρική, τέχνη, γραφιστική, διακόσμηση, διαφήμιση, marketing και τεχνολογία φαρμάκων. Για αρκετά χρόνια ταξίδεψε και δούλεψε σε διάφορα μέρη του κόσμου γνωρίζοντας πολιτισμούς, παραδόσεις και μαθαίνοντας τεχνικές και τα trends στη μαγειρική.

Πλέον εργάζεται ως private chef πρεσβεύοντας τη μεσογειακή κουζίνα. Στα ρεπορτάζ της θα βρείτε την αγάπη της για τη μαγειρική τέχνη, τους αγαπημένους της foodies και τα νέα trends.[email protected]