Η γερμανική αγορά είναι με διαφορά η σημαντικότερη αγορά προς την οποία κατευθύνονται οι εξαγωγές φέτας. Σε όρους αξίας, η γερμανική αγορά απορροφά καθ'όλο το διάστημα της τελευταίας εξαετίας 2007-2012, σχεδόν το ένα τρίτο των εξαγωγών φέτας, ενώ σε όρους ποσότητας, το μερίδιο της γερμανικής αγοράς ανάμεσα στις χώρες προορισμού των εξαγωγών φέτας είναι ελαφρώς υψηλότερο - περίπου 36% το 2012.
Συγκεκριμένα, το 2012 οι εξαγωγές φέτας προς τη Γερμανία ξεπέρασαν τους 12 χιλιάδες τόννους, επί συνόλου περίπου 35 χιλιάδων τόννων εξαγωγών φέτας. Σε όρους αξίας, οι εξαγωγές φέτας προς Γερμανία πλησίασαν τα 70 εκατομμύρια ευρώ, επί συνολικής αξίας εξαγωγών 202 εκ. €.
Η πορεία των εξαγωγών φέτας προς τη Γερμανία έχει παρουσιάσει διακυμάνσεις στο διάστημα 2007-2012 σε ότι αφορά την εξαγόμενη ποσότητα, ενώ σε όρους αξίας ήταν ανοδική σε όλο το χρονικό αυτό διάστημα. Συνολικά στο διάστημα 2007-2012, η αξία των εξαγωγών φέτας αυξήθηκε κατά 63%, από τα 42,5 εκ. € στα σχεδόν 70 εκ. € το 2012.
Η μέση τιμή των εξαγωγών φέτας προς τη Γερμανία διαμορφώθηκε έτσι το 2012 σε 5,58 €/kg περίπου, χαμηλότερα από τη μέση τιμή επί του συνόλου των εξαγωγών (5,83 €/kg). Σε σχέση με τις άλλες τέσσερις βασικές χώρες προορισμού των εξαγωγών φέτας, Βρετανία, Ιταλία, Σουηδία και ΗΠΑ, η μέση τιμή των εξαγωγών φέτας προς τη Γερμανία παραμένει η χαμηλότερη. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι η Γερμανία είναι η αγορά όπου παρατηρείται η σαφέστερη ανοδική τάση σε ότι αφορά τη μέση τιμή των εξαγωγών.
Πωλήσεις - Κανάλια διανομής
Ο κύκλος εργασιών στην κατηγορία των τυροκομικών ανήλθε το 2012 σε 6,8 δις €, σημειώνοντας άνοδο κατά 2,5% έναντι της προηγούμενης χρονιάς. Σε όρους ποσότητας, οι πωλήσεις τυροκομικών έφτασαν το 2012 τους 962 χιλ. τόννους, αυξανόμενες κατά 1,9% έναντι της προηγούμενης χρονιάς, με βάση τα στοιχεία της Nielsen.
Οι πωλήσεις φέτας και άλλων λευκών τυριών αυξήθηκαν το 2012 κατά 8,2% έναντι της προηγούμενης χρονιάς, φθάνοντας τους 48 χιλιάδες τόννους. Ο κύκλος εργασιών για τη φέτα και τα άλλα λευκά τυριά άλμης ανήλθε το 2012 σε 311 εκ. €, αυξανόμενος κατά 9% σε σχέση με το 2011, και συνεχίζοντας την ανοδική πορεία των τελευταίων ετών. Έτσι, η κατηγορία των λευκών τυριών άλμης είναι μια από τις ισχυρότερα ανοδικά κινούμενες κατηγορίες τυροκομικών.
Το μερίδιο των discounters στις πωλήσεις τυροκομικών προϊόντων ανέρχεται, με βάση τα στοιχεία της Nielsen σε 60%. Εξαιτίας της πρωτοκαθεδρίας των discounters στη γερμανική αγορά, αλλά και της μεγάλης διάδοσης των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας και στις αλυσίδες supermarkets/hypermarkets, το μερίδιο των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας στην κατηγορία φέτα και άλλα λευκά τυριά άλμης υπολογίζεται ότι ξεπερνά το 60%. Σε σχέση με τις υπόλοιπες κατηγορίες τυροκομικών προϊόντων το ποσοστό αυτό παραμένει σχετικά χαμηλό: για την κατηγορία «Σκληρό και ημίσκληρο τυρί» το μερίδιο των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας φτάνει το 81%, για το τριμμένο τυρί το 87%, ενώ για τη μοτσαρέλα το 75%. Ως κυρίαρχη μάρκα στην κατηγορία «λευκά τυριά άλμης» αναφέρεται, με βάση τα στοιχεία της Nielsen, η μάρκα Patros με μερίδιο αγοράς 17% (σε όρους αξίας).
Η τμηματοποίηση της αγοράς και η τιμολογιακή τοποθέτηση των προϊόντων (με αναφορά στην συσκευασία λιανικής των 200 gr, που είναι η πλέον διαδεδομένη) έχει ως εξής:
- τα λευκά τυριά άλμης από αγελαδινό γάλα τιμολογούνται από 3,95 € / kg (στα discounters) έως περίπου 8,95 - 10,95 € / kg για την κυρίαρχη μάρκα Patros Natur
- τα λευκά τυριά άλμης από πρόβειο γάλα τιμολογούνται στα supermarket περίπου στα 9,45 € - 9,95 € / kg για τα τυριά προέλευσης Βουλγαρίας έως 11,45-11,95 € / kg για την κυρίαρχη μάρκα Salakis
- η φέτα διατίθεται στα discounters Aldi, Lidl, Netto και Penny στην τιμή των 8,45 € / kg. Στα supermarket η τιμή της φέτας κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 11,20 -13,30 € / kg. Έτσι, στα περισσότερα σημεία πώλησης η λιανική τιμή της φέτας δεν ξεπερνά την τιμή του ανταγωνιστικού προϊόντος της Lactalis, με το σήμα Salakis. Η υψηλότερη τιμή φέτας στα καταστήματα της περιοχής μας ανέρχεται σε 18,95 €/kg.
- η τιμή για τη βιολογική φέτα ξεκινά από τα 13,30 €/kg στα καταστήματα supermarket και φθάνει έως τα 21 € / kg για τη βιολογική φέτα που πωλείται σε supermarket βιολογικών. Αντίστοιχα υψηλές τιμές, περί τα 21 €/kg, επιτυγχάνουν και άλλα, ανταγωνιστικά προϊόντα, βιολογικής παραγωγής από αιγοπρόβειο γάλα.
Πηγή: Γραφείο Ο.Ε.Υ. Ντύσσελντορφ
