Ελληνικότητα, ποιότητα και ασφάλεια δίνουν τον τόνο στην Αγορά γάλακτος

Η ενίσχυση του τζίρου, η πτώση του όγκου πωλήσεων, αλλά και η ισχυρή άνοδος των private label ήταν το κύριο χαρακτηριστικό της αγοράς γάλακτος το 2011, τάση που σε έναν βαθμό συνεχίζεται και το πρώτο δίμηνο του 2012.

Mέχρι και τα μέσα του 2011, η αγορά γάλακτος είχε επιδείξει ισχυρή αντίσταση στην οικονομική κρίση. Ωστόσο από το καλοκαίρι και μετά, όταν άρχισαν να εφαρμόζονται τα βαριά οικονομικά μέτρα στο πλαίσιο του μνημονίου και να περνούν στην πραγματική οικονομία, η αγορά γάλακτος επηρεάστηκε σημαντικά.

Έτσι, σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen, o όγκος της αγοράς γαλακτοκομικών υποχώρησε το 2011 κατά 2,4%, ενώ ο τζίρος αυξήθηκε κατά 3,1%, κυρίως εξαιτίας των ανατιμήσεων που προκάλεσαν η αύξηση του ΦΠΑ και ο περιορισμός των προσφορών. Στη χρήση που ολοκληρώθηκε τον Νοέμβριο του 2011, η συνολική αγορά γαλακτοκομικών στην Ελλάδα ανερχόταν στο 1,72 δισ. ευρώ έναντι 1,67 δισ. ευρώ που ήταν έναν χρόνο πριν. Εδώ συμπεριλαμβάνονται οι κατηγορίες γάλακτος, γιαούρτης, επιδορπίων γάλακτος, κρεμών γάλακτος και τυποποιημένου τυριού.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της έρευνας, η πτώση του όγκου στο σύνολο των γαλακτοκομικών οφείλεται κατά κύριο λόγο στην υποχώρηση κατά 3% της αγοράς γάλακτος και κατά 6,6% της αγοράς επώνυμου γιαουρτιού.

Την ίδια στιγμή, ωστόσο, η αγορά τυριού κινήθηκε ανοδικά. Εστιάζοντας στα επιμέρους segments, τα στοιχεία δείχνουν ότι τα επιδόρπια γάλακτος υποχώρησαν σε πωλήσεις κατά 10%, ενώ ανοδική πορεία σημείωσε το γάλα υψηλής παστερίωσης, οι πωλήσεις του οποίου αυξήθηκαν το εξεταζόμενο διάστημα κατά 2,4%. Το συγκεκριμένο segment εξακολουθεί να ενισχύει το μερίδιό του και στις αρχές του 2012, αν και ο ρυθμός έχει μειωθεί αρκετά. Παρ’ όλα αυτά, το φρέσκο γάλα συνεχίζει να κυριαρχεί στην αγορά λευκού γάλακτος, με μερίδιο άνω του 45%.

Η πίεση των private label στα επώνυμα brands
Ο περιορισμός του διαθέσιμου εισοδήματος που έστρεψε τους καταναλωτές στα φθηνότερα προϊόντα, σε συνδυασμό με την ουσιαστική ποιοτική αναβάθμιση των private label γαλάτων, έδωσε σημαντική ώθηση σε αυτά, με αποτέλεσμα να κατέχουν πλέον μεγάλα μερίδια αγοράς. Στο γάλα μακράς διαρκείας, π.χ., το μερίδιό τους στο τέλος του 2011 ανερχόταν σύμφωνα με εκτιμήσεις στελεχών της αγοράς σε 14,7%, ενώ στο γάλα υψηλής παστερίωσης στο 12,9%.
 

Σε κάποιες κατηγορίες, μάλιστα, η άνοδος του τζίρου τους ξεπερνά το 20%. Και εδώ όμως έχει υπάρξει αύξηση τιμών, ενώ η άνοδος του όγκου τους είναι αισθητά μικρότερη. Τα τελευταία δύο χρόνια δε, οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν λανσάρει νέους κωδικούς private label τόσο στο φρέσκο γάλα, όσο και σε αυτό της υψηλής παστερίωσης.

Σύμφωνα με στοιχεία της SymphonyIRI, το 2011 τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας στα γαλακτοκομικά ενίσχυσαν το μερίδιό τους κατά 2,4 μονάδες, φθάνοντας στο 10,3%. Στην αντοχή των private label αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό και η μικρή πτώση που σημείωσε η αγορά γαλακτοκομικών τη χρονιά που πέρασε. Σύμφωνα με στοιχεία της Nielsen δε, τα private label λευκού γάλακτος σημείωσαν αύξηση σε αξία κατά 22,6% το 2011.

πηγη Marketing Week