Τα δεδομένα τιμών υπολογίζονται από γνωστά παρατηρητήρια τιμών των χωρών που εξετάστηκαν και για την Ελλάδα στα πρωτογενή δεδομένα από τιμοληψίες σε μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ.
Η κυβέρνηση ελπίζει ότι η θέσπιση πλαφόν στο περιθώριο κέρδους θα βοηθήσει να περιοριστεί η αύξηση των τιμών του ελαιολάδου και να προστατευθούν οι καταναλωτές.